番茄在冷柜冷藏保鲜需要什么条件?

发布时间:2017-10-23|关注: 1391

番茄在冷柜冷藏保鲜需要什么条件?

 

         番茄在冷柜保鲜冷藏,是有条件需求的。番茄的保鲜冷藏温度与成熟度有关,红熟果实可在0 - 2℃下保鲜冷藏10 - 15天,绿熟果在10 - 13℃下保鲜冷藏期为30 - 50天。绿熟10 - 15℃,氧气2% - 4%和二氧化碳3% - 6%的气调条件下,可保鲜冷藏45 - 60天。番茄保鲜冷藏适宜的相对湿度为85% ~ 90%。番茄成熟过程中会产生乙烯,及时脱除保鲜冷藏环境中的乙烯可以延缓番茄的转红和衰老。冷柜温度低于0℃极易产生冷害,遇冷害的番茄果实呈现局部或全部水浸状,表面呈现褐色斑块,易感染病害而引起腐烂,同时绿熟期的番茄在低温条件保鲜冷藏不能正常成熟。但在10 - 13℃的温度条件下保鲜冷藏,约半个月左右的时间即可达到完全成熟,保鲜冷藏期可达40天左右。

 

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       那么在冷柜保鲜冷藏之前,也要进行一些处理。采收:采收番茄时,应根据采后不同的用途选择不同的熟度。用于长期冷柜保鲜冷藏或远距离运输的番茄应选择在果实已充分长大,内部果肉已经变黄,外部果皮泛白,果实坚硬的绿熟期采收。因为这种成熟度的果实抗病和抗机械伤的能力较强,而且需要较长一段时间才能完成后熟达到上市标准,而这段时间正好是保鲜冷藏或运输圈蔚迅;肖噬或运输结束时,果实达到红熟的程度,也是食用的最佳时期。用于短期冷柜保鲜冷藏或近距离运输的番茄可选用果实表面开始转色、顶部微红期的果实。立即上市出售的番茄则以果实表面转红时采收为好,因为这时果实的营养和风味较好,易鲜食,但不耐保鲜冷藏。作为保鲜冷藏用的番茄,在采收前2 - 3天不应浇水,以增加果实的干重而减少水分含量。采摘番茄应在露水干后进行,不要在雨天采收。采收应选择植株中部着生的果实,因最下层的果实接触地面容易带病菌,植株顶部的果实内物质禾充实而不耐冷柜保鲜冷藏。采收时果实不应带果柄,且要轻拿轻放,避免机械伤。


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