冷柜如何进行储存牛奶的温度测试

发布时间:2017-08-31|关注: 1998

使用冷柜储存牛奶的需求温度如何测试?


     每一台冷柜前,柜子中所摆放的牛奶盒上,都会发现一些细节,即生产日期是某年某月某日、保质期33天、冷藏温度建议为≤4℃,这是一些很常见的,但又常常被我们忽略的数据。这些标准都是如何制定的?

 

     如果想知道冷柜是否满足牛奶的冷藏需求,最佳的方法当然是进行一次实际的测定,首先必须要确定一个时间范围,搞清楚影响牛奶保质期的几大因素,即牛奶本身的加工技术、特性、冷柜储存条件和包装方式。


12RP 乳品保鲜柜


       现在就以
冷柜温度为例,正常保存条件是4~8℃,快速试验当中,会设定至21℃,通过冷柜温度的设定,得到的保质期再通过公式反推,即可获得实际情况下可能达到的保质期;再进行正常的保质期测试,以验证结果是否真实可信。
 

    冷柜中的牛奶保质期并不是一个临界点,而是在不同环境条件下,不同的食品都会有不同的化学变化。假如环境恶劣,再比如极冷极热,保质期就只能作为相对安全的标准,相反,如果按照包装上的要求,在冷柜中正常储存,并未发现牛奶出现变质的问题,过期一两天的牛奶同样是不能食用。


12QD 速冻食品柜


     新鲜的牛奶保质期很长,是否添加了防腐剂?齐美电器为你揭秘。


   市场上有一些保质期短,包装简单的牛奶—比如瓶装奶,大多是通过巴氏灭菌来进行杀菌的。其方法是,将牛奶加热到62℃至65℃并保持30分钟,或是加热到75℃至90℃,保持15至16秒。鲜牛奶并非刚刚挤出来的牛奶,因为刚挤出来的鲜牛奶在没有冷柜冷藏储存的情况下,暴露在空气中2小时左右就会开始生长细菌并发生变质,通常在挤出鲜奶后的15分钟内就要用冷柜进行冷藏保存,再送到加工厂进一步操作处理。因此,在冷柜中买到的所谓鲜牛奶,其实都是经过杀菌处理的,牛奶的保质期,与它们所采用的杀菌及包装方式密切相关。
  

   一般经过巴氏灭菌的牛奶,其细菌芽孢并未失去活性,因此要在冷柜中低温储存,一般为温度设置到2~4℃,此温度环境下,可以保鲜1周左右。


16HR 迷你环岛柜


    还有一种处理方法叫做超高温杀菌,是将牛奶置于135℃至140℃下,1至2秒,再迅速使用冷柜进行冷却。一些保质期长的袋装奶常用这种方法。但其缺点是牛奶中一些不耐热的营养成分如维生素D会遭到破坏,不过,因为高温时间较短,此种灭菌方法对营养价值的中体影响并不大。

  同时,无菌包装也非常重要,牛奶加工的过程中严禁接触光线和空气,这样才能维持其常温贮存的需求并且无须添加防腐剂。添加防腐剂既增加了生产成本,同时可能破坏整个无菌流程。经过超高温灭菌处理后的牛奶在冷柜中保质期可达1至6个月。

 

  文章版权归合肥市齐美电器有限公司所有,齐美电器提供各种专业的超市冷柜,便利店冷柜,厨房冷柜,水果冷柜,茶叶冷柜产品,免费咨询热线:400-018-2929,获取最新齐美水果展示柜价系列冷柜,详情请登录:


http://www.ekimay.com/            http://www.ekimay.cn/             http://www.ahqmdq.cn/


联系站长:点击这里给我发消息 大闸蟹价格 呼伦贝尔旅游 大闸蟹礼券 石家庄草坪 河北工程咨询 北京软件开发公司 菲律宾物流 广州大闸蟹 大闸蟹礼卡 智能灯光控制系统 点焊机 铅丝笼 装裱机厂家 整体卫生间 挖掘机称重 伸缩器 网络投票公司 防火包 北京冷库安装公司 房屋解查封 苏州塑料托盘 拆分盘 吉二代 装裱机 和睦家妇婴医院 篮球馆木地板 搜客户 天津印刷厂 重庆移动厕所出租 石墨粉 云主机租用 西安苹果售后 PC板 北京杀虫公司 武汉移动厕所 707乳液 冷柜 熟食柜 保鲜展示柜 塑料镜子